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¿Qué es el fitomejoramiento?

Publicado en May 12, 2014 por Xavi Diaz

Los estudios biotecnológicos han levantado durante los últimos años muchas ampollas en relación al tratamiento genético y el uso indiscriminado de cultivos transgénicos. Pero, sin duda uno de los terrenos con mayor proyección internacional dentro de la agronomía es el fitomejoramiento, es decir el estudio de plantas y cultivos con el fin de mejorar una plantación.

Uno de estos procesos de fitomejoramiento es, en definitiva, el conjunto de actividades desarrolladas para la optimización de semillas y especies a través de un tratamiento genético. ¿El objetivo? puede ir desde un mayor rendimiento de un cultivo, la mejor calidad de grano, pasando por la resistencia a plagas o enfermedades, hasta la tolerancia a factores ambientales adversos como sequías, inundaciones o heladas.

Al margen del debate entre los beneficios y las consecuencias de los procesos de fitomejoramiento, cabe señalar que para  el desarrollo del fitomejoramiento se han de seleccionar inicialmente las semillas que se quieren tratar y cruzarlas con especies de cultivo que tengan las cualidades necesarias para lograr algunos de los objetivos que hemos mencionado anteriormente.

Los tres procesos ligados al fitomejoramiento son:

1. Creación de una variabilidad genética. En este caso se pueden hacer cruces de diferentes variedades de una misma especie o bien realizar cruces con plantas de otra especie asilvestradas. Esto ha dado origen al triticale, un cereal de invierno resistente surgido del cruce entre el centeno y el trigo y que se utiliza como forraje para producción de leche y carne.

2. El aprovechamiento de la heterosis. La clave de este proceso radica en la selección de los mejores descendientes observando el vigor genético y cruzándolo con otros descendientes para conseguir un híbrido de la misma especie pero con mayor resistencia que sus padres. Esto ha derivado en cultivos de maíz con una buena resistencia y de gran calidad en latinoamérica.

3.  Mejoramiento de líneas o variedades de élite. Este proceso se utiliza para lograr una especie resistente a las plagas. El proceso biotecnológico a seguir es el retrocruce en el que se utiliza mezclando un variedad ya mejorada desde el punto de vista agronómico pero mejorando esta variedad de élite con la combinación genética de alguno de sus padres.

La ecogastronomía en España

Publicado en April 9, 2014 por Sara Bottero

Para empezar siempre es indispensable saber el porqué de las cosas, entonces empecemos: ésta es una corriente que en los últimos años se ha convertido en un movimiento progresista con repercusión internacional, la idea del Slow Food más que surgir como un evento de moda o de alcance turístico, busca como la etimología de su nombre lo indica plantearse nuevos caminos en la gastronomía con la disminución de recursos insanos que puedan afectar al medio ambiente y al ser humano. El movimiento surge en Italia en el año de 1968 en la ciudad de Bra, cuando varios italianos cansados de las comidas grasosas le pusieron fin creando esta nueva tendencia. Lo primordial en el Slow Food es conservar la calidad de los alimentos, sabiendo que la comida no puede ser un ritual rápido, sino, delicado y deleitoso.

Después de muchos años, luego de que los italianos estuvieran cansados de lo rápido, la vanguardia de su movimiento se convirtió en la vía para defender a los agricultores, la diversidad y la agricultura ecológica, esto se dio porque toda la cadena de procesos que se necesitan para generar cierto tipo de alimentos  es indispensable para lograr todos los objetivos: el agricultor, la semilla y el cocinero no pueden existir el uno sin el otro, he ahí el dilema.

En España hay un lugar en especial donde se entiende a la gastronomía como la anfitriona más cuidada, se trata de la comarca de Berguedá, situada en la provincia de Barcelona. Allí la comida es cuidada, los platos son deliciosos, y lo más importante de todo, disfrutables hasta el último bocado. Platos como: las patatas enmascaradas, guisantes negros, sopa de blat de moro escairat, son algunos que le hacen fiesta a la gastronomía ecológica.


Lo interesante de Berguedá no es sólo  los platillos que se disfrutan hasta la última papila, sino, también las hermosas casas rurales como La Cabana en donde puede el visitante entremezclar los deliciosos productos agroalimentarios de la zona y el slow food con diversidad de vegetales. No puede perderse quien quiera visitar este lugar el evento de Formatjazz que es básicamente una degustación de quesos al aire libre ambientado con un concierto de jazz y claro,  las tortillas autóctonas que  tienen como ingredientes principales a los embutidos, el ajo y el perejil.

 

La Cabana
La Cabana