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La ecogastronomía en España

Publicado en Abril 9, 2014 por Sara Bottero

Para empezar siempre es indispensable saber el porqué de las cosas, entonces empecemos: ésta es una corriente que en los últimos años se ha convertido en un movimiento progresista con repercusión internacional, la idea del Slow Food más que surgir como un evento de moda o de alcance turístico, busca como la etimología de su nombre lo indica plantearse nuevos caminos en la gastronomía con la disminución de recursos insanos que puedan afectar al medio ambiente y al ser humano. El movimiento surge en Italia en el año de 1968 en la ciudad de Bra, cuando varios italianos cansados de las comidas grasosas le pusieron fin creando esta nueva tendencia. Lo primordial en el Slow Food es conservar la calidad de los alimentos, sabiendo que la comida no puede ser un ritual rápido, sino, delicado y deleitoso.

Después de muchos años, luego de que los italianos estuvieran cansados de lo rápido, la vanguardia de su movimiento se convirtió en la vía para defender a los agricultores, la diversidad y la agricultura ecológica, esto se dio porque toda la cadena de procesos que se necesitan para generar cierto tipo de alimentos  es indispensable para lograr todos los objetivos: el agricultor, la semilla y el cocinero no pueden existir el uno sin el otro, he ahí el dilema.

En España hay un lugar en especial donde se entiende a la gastronomía como la anfitriona más cuidada, se trata de la comarca de Berguedá, situada en la provincia de Barcelona. Allí la comida es cuidada, los platos son deliciosos, y lo más importante de todo, disfrutables hasta el último bocado. Platos como: las patatas enmascaradas, guisantes negros, sopa de blat de moro escairat, son algunos que le hacen fiesta a la gastronomía ecológica.


Lo interesante de Berguedá no es sólo  los platillos que se disfrutan hasta la última papila, sino, también las hermosas casas rurales como La Cabana en donde puede el visitante entremezclar los deliciosos productos agroalimentarios de la zona y el slow food con diversidad de vegetales. No puede perderse quien quiera visitar este lugar el evento de Formatjazz que es básicamente una degustación de quesos al aire libre ambientado con un concierto de jazz y claro,  las tortillas autóctonas que  tienen como ingredientes principales a los embutidos, el ajo y el perejil.

 

La Cabana
La Cabana

 

 

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